AVTOPAZZLE

Первое, что необходимо обследовать при покупке рыбы, — жабры. Они первыми говорят о порче: если рыба новая, то они обязаны быть ярко-красными, а у определенных пород рыб и красными. Посеревшие либо, что еще хуже, почерневшие жабры – очевидный символ удержаться от приобретения. Второй важный показатель — аромат. Даже если торговец заверяет, что рыба новая, неприятный аромат может говорить об обратном — у целых тушек не будет сильного запаха, а лишь слабый океанской либо речной запах. После проверки жабр и запаха самое время попасть рыбе в глаза. Они обязаны быть четкими и аккуратными, без ясной мембраны либо мутности. Купить свежую рыбу голец в СПб можно на сайте vkusdostavka.ru.

Вогнутость и сухость рыбьих глаз рассказывают о долгом нахождении продукта на прилавке. Необходимо проанализировать и чешую — у новой океанской рыбы она в обязательном порядке будет чистой и блестящей, а у пресноводной вполне может быть незначительное число слизи на поверхности. В завершение нужно обратить свое внимание на эластичность тушки: если при надавливании мясо рыбы не возобновляет форму — это плохой симптом.

Признаки высококачественной новой рыбы
До того как расценивать сам продукт, нужно выбрать магазин, где будет реализоваться покупка. Значительный момент: невозможно направляться к менеджерам, которые не имеют коммерческих документов, где доказана безопасность реализуемой рыбы, обозначено ее название, вид, тип обработки, место и дата улова, способ изготовления и есть информации о присутствии ГМО. Эксперты Роспотребнадзора советуют при покупке рыбы давать предпочтение большим супермаркетам и специальным рыбным супермаркетам, чтобы не натолкнуться на низкокачественный продукт в незначительный магазине либо у приватных продавцов.

Разберем некоторые правила выбора рыбы различных видов.

Как правильно выбрать холодную рыбу?
В больших супермаркетах можно отыскать большой выбор холодной рыбы различных видов. Это рыба, которая после улова либо разделки находится в дополнительной холодильной камере при температуре 0-2 °С. Нужно выбирать тушки, которые находятся в супермаркете не продолжительнее дней, а, приобретя продукт, подготовить его в первые три-четыре дня.

При покупке высококачественной холодной рыбы важны все перечисленные выше аспекты свежести: внешний облик и аромат. Риск купить ухудшенную холодную рыбу намного выше, чем при избрании блокированной — свежий продукт портится быстро. Не отказывайтесь от нее в результате этого: эксперты называют подходящей покупку как раз холодной рыбы[4] — она сохраняет максимум дорогих частей и витаминов.

Как правильно выбрать блокированную рыбу?
Термически обработанная рыба, и в том числе необычно невысокими температурами, вынуждает меньше беспокоиться о присутствии в ней гельминтов. Главная жалоба к блокированному продукту — избытки глазури, которые существенно добавляют вес товару, следовательно повышают стоимость. При избрании хорошей блокированной рыбы ликвидируем следующие признаки уродования: у тушки должны быть целыми все плавники и хвост (это говорит о верной технологии перевозки), на поверхности рыбы не может быть желтоватых и серовато-коричневых пятен, помятостей и вкраплений.

Не следует выбирать рыбу (в особенности блокированное филе), обработанную низким слоем глазури — прежде всего, вы переплатите, во-вторых, после разморозки смесь не раз замораживавшегося продукта возможно окажется кашеобразной.

Реализация определенных видов рыбы просто не в состоянии справиться без ориентировочной заморозки — продукт очень быстро портится и не доедет до покупателя новым.

Выбор копченной, вяленой и высушенной рыбы
Основное, что нужно помнить при покупке копченной рыбы, — туша не должна быть желтоватой. Если она чересчур «загорелая», означает ее не окуривали как следует, а произвели с использованием коптильной воды, либо водянистого дыма. Плоскость хорошей рыбы в обязательном порядке чистая, шикарная, без пятен. А аромат не должен вызывать никаких подозрений — в порядке чувствуется хороший запах древесного завеса. Высококачественная рыба горячего копчения без проблем отделяется от костей, тогда как копченная по прохладной методике не менее крепкая. Приобретая высушенную либо вяленую рыбу, принципиально выбрать качественного компании-производителя, который производит высококачественный продукт в соответствующей упаковке. Сама вяленая либо высушенная рыба должна быть с целой чистой и блестящей чешуей, филе без пятен и поражений.